“中国的复合调味品率达到总量的50%，是我们未来10到20年努力的方向，而作为典型的鲜味复合调味品，鸡精发展潜力巨大。” 最近在上海举行的鸡精复合调味料高新技术研讨会上，中国调味品协会常务副会长透露说。
       相较于单一成分的调味料，目前复合调味料在国际市场中比重已超过60%，而国内市场中仅占20%-30%，来自调味品领域的专家们对复合调味料的广阔的发展空间充满信心。作为第三代复合调味料的鸡精之所以受到消费者的青睐,就是因为它适应了消费者不断变化的美味需求。
       与单一成分的调味品不同，复合调味品风味饱满，原料亦相对复杂，在形成产品的过程中，科技应用手段必不可少，比如运用酶解技术实现动、植物蛋白质中滋味的提取及纯化；分子科学则应用于增香料的选择及香型优化、味觉品尝；鲜味科学原理突破味精鲜度极限的增鲜技能，提高滋味等级；复配技术实现高新技术组合、优化。